1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Faire cuire les hauts de cuisse de poulet au four pendant
   30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F. Laisser refroidir légèrement.
3. À l’aide d’une fourchette, déchiqueter le poulet en le séparant de l’os. Réserver.
4. Préparer les frites selon les directives de l’emballage.
5. Disposer les frites cuites sur un grand plateau de service.
6. Garnir les frites de poulet cuit et de fromage râpé. Arroser le tout de mayonnaise crémeuse à l’ail et au citron et garnir d’oignons finement verts hachés.

Mayonnaise crémeuse à l’ail et au citron

1. Mettre l’œuf dans le petit bol d’un robot culinaire et mélanger pendant 20 secondes. Ajouter la moutarde, le vinaigre, l’ail rôti et le sel. Mélanger encore pendant 20 secondes.
2. Mettre le robot en marche et commencer à ajouter lentement l’huile.
3. Lorsque toute l’huile a été ajoutée, racler le fond et les parois du bol et poursuivre le processus pendant 10 secondes supplémentaires. Ajouter du sel, du jus de citron ou du vinaigre au goût.